[閑話]　小　汁　(こづゆ)

　子どもの頃(昭和30年前後)、"おかわりしないと失礼にあたる"、と教えられていた。
　材料は、ほぼ同じであるが、各家毎に多少の具材が追加され、味付けも多少違う。
　「お宅のは、うめーな(美味いね)」といって、相手をほめて、おかわりするのである。
　その家の姑と嫁を、ほめるためだとも、教えられた。
　確かに、薄味にしてあるので、何杯でも飲める。
　最近の居酒屋での集まりで、料金が安かったせいか小汁が出なかったことで、もめたこともあるほどである。
　集まりには欠かせないほど、今でも浸透している。
　東京でも１品を除いて、材料に困ることはない。
　その１品は豆麩である。　東京のものとは違う。

　祖父の代までは、「干し貝柱、木くらげ、里イモ、糸こんにゃく、ニンジン、豆麩、銀杏」の７種の基本具材を、忠実に守っていた。
　元々、「露」　という醤油仕立ての汁物があった。
　藩主が好んだため、さらに山海の珍味を加え、それが領内に広まったそうである。
　「小重 (小さな器) のつゆ」からとも、「小吸物（こすいもの）」からなど諸説ある。